Niesenbrot

Weizen-Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen - eines der Lieblingsbrote des Autors

200g Dinkelmehl

200g Wasser

50g Sauerteig-Anstellgut

Vermische alle Zutaten gründlich und lasse den Teig über Nacht stehen, bis sich grosse Blasen bilden.

Der Vorteig muss nicht gut geknetet werden, da dies beim Hauptteig geschieht.

450g Vorteig

500g Ruchmehl (Type 1050)

150g Dinkelmehl

100g Roggenmehl

15g Sonnenblumenkerne

20g Salz

360g Wasser

Vermische das Salz mit dem Mehl, so verteilt es sich optimal im Brot.

Gib nun den Vorteig und das Wasser zum Mehl und knete es gründlich (10-15 Minuten).

Page updated

Google Sites

Report abuse